Calendrier des fêtes gastronomiques des Madonie

Dans les Madonie, les fêtes gastronomiques (sagre) vont d’avril à novembre, avec un pic en août, quand presque chaque week-end un village fête son produit : blé, manne, noisettes, vastedda, sel. Au printemps, on commence avec les légumes d’Isnello, l’orange de Scillato et le caciocavallo de San Mauro Castelverde ; en automne, on finit avec les champignons, l’huile et les fromages. Voici le calendrier par saison, avec les périodes habituelles et les plats de chaque fête ; les dates de l’année sont dans la liste des fêtes gastronomiques à venir.

En bref

• Quand : d’avril à la mi-novembre ; août est le mois le plus chargé.
• Où : dans presque tous les villages du Parc, de la côte à Finale di Pollina jusqu’aux 1 147 mètres de Petralia Soprana.
• Les plus anciennes : Nocciole à Polizzi Generosa (69e édition en 2026), Spiga à Gangi (61e), Ulivo à Finale di Pollina (50e).
• Les dates : elles sortent en général quelques jours avant ; vous les trouvez dans la liste des fêtes gastronomiques à venir, avec source et date de vérification.

Printemps : orange et caciocavallo

La saison s’ouvre en avril avec les légumes sauvages et se poursuit avec les oranges de la vallée de l’Imera et les fromages de montagne.

Période habituelle	Fête	Village	Le produit
avril, trois jours	Festa delle Verdure Tradizionali e Antiche	Isnello	herbes et légumes sauvages des Madonie
début mai, un week-end	Sagra dell’Arancia	Scillato	Biondo di Scillato, orange tardive
fin mai, trois jours	Festa della Transumanza	Geraci Siculo	fromages et plats de bergers
début juin, trois jours	Sagra del Caciocavallo	San Mauro Castelverde	caciocavallo

La Sagra dell’Arancia en était à sa 28e édition en 2026 et propose, en plus des dégustations, des visites des moulins à eau. La Sagra del Caciocavallo en était à sa 20e, avec dégustations guidées et concours de sculptures en fromage. Pour les fromages, voyez le guide des fromages des Madonie.

Début de l’été : fèves, vin, bière et glace

Entre fin juin et juillet, les fêtes sont peu nombreuses mais très différentes les unes des autres.

Période habituelle	Fête	Village	Le produit
fin juin, trois ou quatre jours	DiVino Festival	Castelbuono	vin, avec dégustations et masterclass
29 juin	Sagra delle Fave di San Pietro e Paolo	Isnello	fèves, pommes de terre et oignons
mi-juillet, trois jours	Vucciria Beer Festival	Geraci Siculo	bières artisanales
fin juillet	Festival del Gelato Madonita	Castellana Sicula	glaces aux produits des Madonie

La Sagra delle Fave a une date fixe et en était en 2026 à sa 47e édition. Le plat, fèves, pommes de terre et oignons assaisonnés d’huile, de vinaigre et de sel, figure aussi dans le guide des recettes traditionnelles des Madonie.

Août : le mois des fêtes

En août, le calendrier se remplit. Voici les fêtes par ordre de période habituelle.

Période habituelle	Fête	Village	Le produit
premier week-end	Sagra del Grano	Pianello (Petralia Soprana)	blé, pain et pâtes fraîches
première quinzaine, neuf jours	Sagra della Spiga e Corteo di Demetra	Gangi	le cycle du blé
mi-août (13 août en 2026), visites des frênaies les jours précédents	Sagra della Manna	Pollina	manne
mi-août	Sagra della Vastedda Fritta	Gratteri	vastedda fritta
troisième dimanche, avec des concerts les jours précédents	Sagra delle Nocciole	Polizzi Generosa	noisettes
seconde quinzaine, deux jours	Sagra del Sale	Raffo (Petralia Soprana)	sel gemme
un samedi de la seconde quinzaine	Sagra Dà Purpietta C’Addauru	Gratteri	boulettes au laurier
dernier week-end	Sclafani Bagni Wine & Food Festival	Sclafani Bagni	vin et cuisine avec des chefs

Trois conseils pour août :

• Associez deux fêtes. La Sagra del Grano de Pianello tombe en général pendant les neuf jours de la Sagra della Spiga de Gangi. Gratteri, à quelques kilomètres de Cefalù, est pratique si vous dormez sur la côte.
• Réservez tôt votre hébergement. Voyez où dormir à Gangi, à Polizzi Generosa ou à Pollina.
• Vérifiez les horaires. Beaucoup de fêtes d’août s’animent le soir : les horaires des stands sont dans le programme, que vous trouvez sur la page de l’événement.

Pour la manne, les frênaies et le musée de Pollina, voyez le guide de la manne des Madonie. Pour le blé et les noisettes, le guide des légumineuses et blés anciens.

Automne : vendanges, champignons, huile et fromages

De fin septembre à la mi-novembre, les fêtes suivent les récoltes de montagne.

Période habituelle	Fête	Village	Le produit
mi ou fin septembre, un samedi	A Pistata	Petralia Soprana	vendanges, foulage du raisin aux pieds
fin octobre, du vendredi au dimanche	Funghi Fest	Castelbuono	champignons et produits des Madonie
avant-dernier ou dernier week-end d’octobre	Festa dei Sapori Madoniti d’Autunno	Petralia Sottana	produits du Parc, née comme fête de la châtaigne
début novembre, un week-end	Sagra dell’Ulivo	Finale di Pollina	huile et olives cunzate
début novembre, un week-end	Festa del Corbezzolo	Sant’Ambrogio (Cefalù)	arbouse
un week-end de novembre	Sapori d’Autunno	Isnello	châtaignes grillées, miel, fromages, vin nouveau
mi-novembre, un week-end	Collesano Cheese Festival	Collesano	fromages des Madonie

Le Funghi Fest et la Festa dei Sapori Madoniti tombent souvent le même week-end : en 2026, toutes deux du 23 au 25 octobre. Le Funghi Fest en était à sa 20e édition, la fête de Petralia Sottana à sa 18e. Pour les champignons et les règles de cueillette, lisez le guide des champignons et truffes des Madonie ; pour l’huile, le guide huile et vin.

Hiver : les douceurs de Noël

Entre décembre et mars, les fêtes s’arrêtent. L’exception est Dolcemente Castelbuono, à partir du pont de l’Immaculée Conception : un village de chalets avec dégustations gratuites des pâtisseries du village, le buccellato géant et la testa di turco. Les douceurs de saison sont dans le guide des pâtisseries typiques des Madonie.

Les fêtes les plus anciennes

Les numéros d’édition comptent : ils disent depuis combien de temps un village défend son produit. Voici ceux de 2026, selon les organisateurs et les médias locaux.

Fête	Village	Édition 2026
Sagra delle Nocciole	Polizzi Generosa	69e
Sagra della Spiga	Gangi	61e
Sagra dell’Ulivo	Finale di Pollina	50e
Sagra delle Fave	Isnello	47e
Sagra del Sale	Raffo	33e
Sagra dell’Arancia	Scillato	28e
Funghi Fest	Castelbuono	20e
Sagra del Caciocavallo	San Mauro Castelverde	20e

Ce qu’on mange aux fêtes gastronomiques des Madonie

Chaque sagra a son plat, presque toujours lié à ce que le village cultive ou élève. Voici ce que vous trouvez aux stands, classé par type, d’après les programmes et les sources des fêtes citées plus haut.

• Légumes et légumineuses : les herbes sauvages de la fête d’avril à Isnello ; fèves, pommes de terre et oignons assaisonnés d’huile, de vinaigre et de sel le 29 juin, toujours à Isnello.
• Pain, pâtes et fritures : pain et pâtes fraîches à la Sagra del Grano de Pianello ; la vastedda frite et les boulettes au laurier à Gratteri ; les pâtes à la sauce tomate, aux éclats de manne et aux amandes à Pollina, dans le menu à ticket de 3 euros de 2026.
• Fromages : le caciocavallo à San Mauro Castelverde, les plats de bergers de la Transumanza de Geraci Siculo, les fromages des Madonie au Collesano Cheese Festival.
• Fruits et fruits secs : le Biondo di Scillato, les noisettes de Polizzi Generosa, l’arbouse à Sant’Ambrogio, les châtaignes grillées de Sapori d’Autunno à Isnello.
• Bois et oliveraies : les champignons du Funghi Fest de Castelbuono, l’huile et les olives cunzate de la Sagra dell’Ulivo de Finale di Pollina.
• À boire : le vin au DiVino Festival de Castelbuono et à Sclafani Bagni, les bières artisanales au Vucciria Beer Festival de Geraci Siculo, le vin nouveau à Isnello.

Où trouver les dates de l’année

Les dates des fêtes changent chaque année et les programmes complets sortent souvent quelques jours avant. Cette page vous donne les périodes habituelles ; pour les dates de l’édition en cours, vérifiées à la source, utilisez la liste des fêtes gastronomiques à venir dans les Madonie, que vous pouvez filtrer par mois et par village, ou le calendrier des événements.

Pour bien manger les jours sans fête, le guide que manger dans les Madonie vous dit quel village choisir pour chaque produit.