Fête gastronomique · San Mauro Castelverde
Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde
La Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde dure trois jours début juin : dégustation gratuite, verticale ONAF, sculptures de fromage et excursions.
Édition 2026
TerminéSan Mauro Castelverde : Banca dell'Olio delle Madonie, Teatro Comunale, corso Umberto I, Piano San Mauro, San Mauro Castelverde
Programme
XXe édition : conférence « Dal latte all'arte » et spectacle de théâtre le vendredi ; stands dès le samedi après-midi, dégustation verticale ONAF et démonstration de pâte filée à Piano San Mauro, concert années 90 ; le dimanche, concours de sculpture de fromage à 11 h, démonstrations de fromage et de ricotta et dégustation gratuite de caciocavallo à 12 h 30.
Cette édition est terminée. Nous mettons la page à jour dès que les dates de la prochaine sont connues.
Source: madoniepress.it, vérifié le 19 octobre 2026
La Sagra del Caciocavallo est la fête de San Mauro Castelverde consacrée à son fromage emblème, le caciocavallo, lié depuis toujours au pastoralisme du village. Elle dure trois jours début juin : une conférence, des stands de produits du terroir, une dégustation verticale guidée par l’ONAF, les fromagers qui sculptent le fromage et, le dimanche à midi, la dégustation gratuite de caciocavallo. La vingtième édition s’est tenue du 5 au 7 juin 2026.
Quand a-t-elle lieu ?
La sagra tombe début juin, du vendredi au dimanche. En 2026, elle a fêté ses vingt éditions.
| Année | Édition | Dates |
|---|---|---|
| 2026 | XXe | 5-7 juin |
Le caciocavallo de San Mauro
Pour les organisateurs, le caciocavallo est le produit qui raconte la communauté du village : un fromage à pâte filée porteur de siècles de savoir-faire artisanal et de pastoralisme. La conférence d’ouverture de 2026 s’intitulait « Dal latte all’arte : il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio » et réunissait producteurs, experts et nutritionnistes (Madoniedintorni).
Le programme, jour par jour
Le programme 2026 (Madonie Press) montre comment se répartissent les trois jours.
| Jour | Heure | Quoi et où |
|---|---|---|
| Vendredi | 17 h | Conférence à la Banca dell’Olio delle Madonie |
| 21 h 30 | Spectacle « Il sotto e sopra di Colapesce » au Teatro Comunale | |
| Samedi | 15 h | Ouverture des stands sur le corso Umberto I |
| 17 h | Dégustation verticale ONAF de différents affinages et démonstration de pâte filée, Piano San Mauro | |
| 21 h 30 | Concert années 90 au Teatro Comunale | |
| Dimanche | 10 h | Ouverture des stands |
| 11 h | Concours de sculpture de fromage et démonstration de fromage et de ricotta | |
| 12 h 30 | Dégustation gratuite de caciocavallo, groupe folklorique L’Eremo et voitures anciennes |
La dégustation verticale de 2026, nouveauté de l’année, était menée par le délégué régional de l’ONAF Pietro Pappalardo, avec une démonstration de pâte filée de l’Azienda Agricola Giaimo Vincenzo.
Des sculptures de fromage
Le moment le plus curieux est le concours de sculpture de fromage (estemporanea di cacio artistico) : les fromagers montrent les techniques anciennes et façonnent le caciocavallo jusqu’à en faire de véritables œuvres. En 2026, la ferme Fratelli Vono, la fromagerie « A Petra pirciata » de Marguglio et la ferme Angelo Barca y participaient.
Excursions et activités
La sagra est aussi l’occasion de découvrir le territoire. En 2026, il y avait des visites guidées du centre historique, des randonnées, des balades à cheval, des tours en quad, des vélos électriques et les deux attractions les plus connues du village, la Zipline Sicilia et l’Altalena Gigante. Des sorties étaient aussi prévues aux Gole di Tiberio, le canyon creusé par le fleuve Pollina.
Conseils pratiques
San Mauro Castelverde est à 1 050 mètres, dans le Parco delle Madonie. Les sources n’indiquent pas de parkings dédiés ; pour la route, partez de notre guide pour venir dans les Madonie en voiture. Si vous voulez rester pour le concert du samedi et la dégustation du dimanche, voyez où dormir à San Mauro Castelverde et où manger à San Mauro Castelverde. Avant de partir, consultez la météo de San Mauro Castelverde.
Le reste du village est sur la fiche de San Mauro Castelverde. Les autres produits du coin sont dans le guide des saveurs des Madonie, les autres fêtes gastronomiques dans le calendrier des fêtes gastronomiques des Madonie.
Questions fréquentes
- Quand a lieu la Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde ?
- La Sagra del Caciocavallo a lieu début juin, pendant trois jours du vendredi au dimanche. En 2026, la vingtième édition s'est tenue du 5 au 7 juin. Les organisateurs n'ont pas encore annoncé les dates de la prochaine édition.
- La dégustation de caciocavallo est-elle gratuite ?
- La dégustation traditionnelle de caciocavallo, le dimanche à 12 h 30, est gratuite : c'était le cas dans le programme 2026, avec le groupe folklorique L'Eremo. La dégustation verticale ONAF du samedi est en revanche une séance guidée à part, menée par le délégué régional de l'ONAF.
- Qu'est-ce que le concours de sculpture de fromage ?
- C'est le moment où les fromagers du village travaillent le fromage devant le public et le façonnent en véritables sculptures. En 2026, il a eu lieu le dimanche à 11 h, avec la ferme Fratelli Vono, la fromagerie « A Petra pirciata » de Marguglio et la ferme Angelo Barca.
- Que faire à San Mauro Castelverde pendant la sagra ?
- En plus des stands et des dégustations, en 2026 il y avait des visites guidées du centre historique, des randonnées, des sorties aux Gole di Tiberio, des balades à cheval, des tours en quad, la location de vélos électriques et les attractions Zipline Sicilia et Altalena Gigante. Le programme comprenait aussi du théâtre et un concert le soir.
- Qui organise la Sagra del Caciocavallo ?
- L'édition 2026 a été organisée par Madonie Travel Service, dans le cadre du projet « Borgo Vivo : San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento » financé par le PNRR. Le maire Giuseppe Minutilla l'a qualifiée d'événement parmi les plus identitaires de la communauté.
