Scillato

Scillato est un village de 564 habitants à 239 mètres d’altitude, en bordure ouest du Parc des Madonie (Parco delle Madonie), dans la vallée de l’Imera. Il est né autour de l’eau : ses sources, au pied du Monte Fanusi, alimentent l’un des aqueducs de Palerme, et le long des canaux se dressent encore les moulins construits entre le XIIe et le XIXe siècle. Palerme est à environ 68 km, presque entièrement par l’autoroute.

On y vient pour une promenade entre moulins et orangeraies, pour la fête de l’orange en mai ou pour partir sur le Sentiero dei Borghi vers Collesano.

Scillato en bref

Les données principales, avec les sources en bas de page.

Situation	Bordure ouest du Parc des Madonie, vallée de l’Imera
Altitude	239 m à la mairie (ISTAT) ; la commune monte jusqu’à près de 1 800 m
Habitants	564 (estimation ISTAT au 1er janvier 2026)
Superficie	environ 32 km²
Depuis Palerme	68 km, environ 1 h en voiture (sortie Scillato de l’A19)
Patronne	Maria Santissima della Catena (20 août)
Connu pour	sources, moulins à eau, orange Biondo di Scillato

Un peu d’histoire

Scillato s’est développé autour de ses moulins. Un moulin apparaît déjà dans un document de 1156, une donation de la comtesse Adelasia, nièce du roi Roger, au diocèse de Cefalù, et le nom du lieu, Xillatum, figure dans des documents de la fin du XIIe siècle. Entre 1156 et le XIXe siècle, 13 moulins furent construits ; aujourd’hui, presque tous sont en ruine ou intégrés à d’autres maisons.

Jusqu’en 1961, Scillato était un hameau de Collesano ; cette année-là, il devint une commune autonome.

Que voir à Scillato

L’itinéraire des eaux et des moulins

Après un long abandon, le village a tracé un itinéraire qui suit les canaux Agnello et Gulfone jusqu’au musée de l’Eau. En chemin, vous rencontrez les moulins les mieux conservés :

• le moulin de l’Asiniddaru, où l’on voit encore les salles et une partie du mécanisme ;
• le moulin Paraturi, le seul utilisé pour le travail des tissus, encore actif au XIXe siècle, aujourd’hui siège du centre d’éducation musée de l’Eau ;
• le moulin Rasu, le dernier à cesser de moudre le blé, dans les années 1960.

Les sources

Les sources de Scillato sont la raison d’être du village. Selon l’Ente Parco, on ne peut les visiter qu’à certaines périodes de l’année. C’est d’ici que part l’un des aqueducs de Palerme : en 2020, la Région sicilienne a lancé les travaux d’une dérivation pour contourner les tronçons endommagés par des glissements de terrain et amener en ville environ mille litres par seconde.

Le sanctuaire de Maria Santissima della Catena

C’est l’église principale, du XVIIe siècle, dédiée à la patronne des douaniers : elle veillait sur la route qui descendait de la montagne vers la mer. À l’intérieur se trouve une petite statue de la Vierge du même siècle, attribuée à l’école des Gagini.

Palais, fermes et maisons de pierre

Le Palazzo Cirino, de la fin du XVIIIe siècle, est le seul palais notable du village. Hors du centre se trouve la Masseria Firrionello, fondée au XVIIe siècle, et les case Cava sont un exemple de construction en pierre locale. Sur la piazza Aldo Moro se dresse une sculpture de Vincenzo Gennaro.

Le Vallone dell’Inferno et la Stretta di Scillato

L’Ente Parco signale aussi le site archéologique du Vallone dell’Inferno, avec des fouilles néolithiques, et le géosite de la Stretta di Scillato.

Que faire à Scillato et aux alentours

• Marcher jusqu’à Collesano sur le Sentiero dei Borghi, une dizaine de kilomètres entre hameaux, sources et vestiges de la Seconde Guerre mondiale, inauguré le 27 janvier 2026.
• Monter en montagne : depuis Scillato, on rejoint Portella Colla et Piano Battaglia, à environ 30 km en voiture.
• Visiter les villages voisins : Caltavuturo à 8 km, Collesano à 11, Sclafani Bagni à 15, Polizzi Generosa à 18.

D’autres idées sur que faire à Scillato.

Quand y aller

La meilleure saison est le printemps : début mai a lieu la fête de l’orange et les sentiers sont verts. Le 20 août, c’est la fête de la patronne. En été, il fait chaud, car le village est en fond de vallée : pour marcher, choisissez les premières heures de la journée. La météo de Scillato vous dit à quoi vous attendre.

Comment aller à Scillato

Scillato est à quelques minutes de la sortie du même nom de l’A19 Palerme-Catane, celle qu’on prend aussi pour Polizzi Generosa et Piano Battaglia. Distances calculées sur OpenStreetMap :

Depuis	Distance	Temps en voiture
Palerme	68 km	environ 1 h
Cefalù	41 km	environ 40 min
Catane	144 km	environ 1 h 55
Caltavuturo	8 km	environ 20 min
Collesano	11 km	environ 20 min

Nous n’avons pas trouvé d’horaires de bus officiels à jour : pour l’instant, mieux vaut la voiture. En hiver, sur l’A19 de Scillato vers l’intérieur, chaînes ou pneus hiver peuvent être obligatoires : les règles sont sur la page des routes des Madonie. Pour toutes les routes et les liaisons, il y a le guide comment venir dans les Madonie.

Que manger à Scillato

Le produit emblématique est le Biondo di Scillato, une orange tardive qui, avec l’abricot de Scillato, figure sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels siciliens. Le village la célèbre avec la fête de l’orange. On produit aussi sur le territoire la provola delle Madonie.

La cuisine familiale est paysanne : riz aux haricots, tagliatelles aux lentilles, pâtes au fenouil sauvage, ghiotta de légumes à l’aigre-doux, artichauts et cardons frits en beignets. En dessert, riz au lait, sfinci d’ova et pignolata, de petits morceaux de pâte frite au miel et à la cannelle. D’autres produits du coin dans notre guide des saveurs des Madonie.

Fêtes et événements

• San Giuseppe, le 19 mars, avec procession et dégustation de produits typiques.
• Fête de l’orange, début mai.
• Maria Santissima della Catena, la patronne, le 20 août, avec procession et spectacle sur la place. Fiche de la fête.

Les dates sont sur événements à Scillato.

Où dormir et où manger

Nous ne connaissons pas d’hébergement au village : nos conseils pour dormir à Collesano, Caltavuturo et Polizzi Generosa sont dans où dormir à Scillato. Les rares adresses pour manger sont dans où manger à Scillato.