Fête gastronomique · Pollina
Sagra della Manna de Pollina, fête de la manne
La Sagra della Manna de Pollina fête la sève des frênes incisés à la main : en août, visites des frênaies, Musée de la Manne, menu à la manne et drapeaux.
Édition 2026
TerminéPollina : piazza Maddalena (cortège), Teatro Pietra Rosa, viale Alfredo Musotto (stands), Museo della Manna, frênaies, Pollina
Programme
39e édition. Du 10 au 13 août à 10 h, visites guidées des frênaies sur réservation, avec échantillons de manne offerts, et Musée de la Manne ouvert 9 h-13 h et 16 h-21 h. Le 13 août, cortège des Nobles avec lanceurs de drapeaux à 17 h 30, spectacle au Teatro Pietra Rosa à 19 h, stands avec menu à 3 euros dès 19 h 45 et Notte Bianca à 22 h 30.
Cette édition est terminée. Nous mettons la page à jour dès que les dates de la prochaine sont connues.
Source: madoniepress.it, vérifié le 19 octobre 2026
La Sagra della Manna est la fête de Pollina consacrée à la manne, la sève des frênes que l’on récolte encore en incisant l’écorce à la main. Pendant quelques jours d’août, on visite les frênaies avec un guide et le Musée de la Manne ; le soir de la fête, il y a un cortège avec lanceurs de drapeaux, des stands avec un menu à la manne à 3 euros et la Notte Bianca au Teatro Pietra Rosa. La trente-neuvième édition a eu lieu le 13 août 2026.
Quand a-t-elle lieu ?
La fête proprement dite dure une journée, en août. En 2026, c’était le jeudi 13 août, précédé des visites des frênaies du 10 au 13.
| Année | Édition | Fête | Visites des frênaies |
|---|---|---|---|
| 2026 | 39e | jeudi 13 août | 10-13 août, à 10 h |
Qu’est-ce que la manne ?
Pollina et Castelbuono sont les deux derniers villages où l’on cultive le frêne à manne. Selon la Sentinelle Slow Food Manne des Madonie, les frênaies, qui couvraient autrefois des milliers d’hectares dans le nord-ouest de la Sicile, ne représentent plus qu’environ 250 hectares, et seuls 20 à 30 % des arbres produisent encore.
En été, les récolteurs, les ’ntaccaluòri, incisent l’écorce avec le mannaruòlu. Il en sort une substance bleutée et résineuse qui, au soleil, se fige en stalactites blanchâtres. La manne qui coule en stalactite sans toucher l’écorce est la plus pure, dite manne en cannolo ; celle que l’on gratte sur le tronc avec la rasula contient plus d’impuretés. Pour en savoir plus, lisez notre article sur la manne de Castelbuono.
Le programme 2026
| Quand | Quoi et où |
|---|---|
| 10-13 août, 10 h | Visites guidées des frênaies sur réservation, avec échantillons de manne en cannolo offerts |
| 10-13 août | Musée de la Manne ouvert 9 h-13 h et 16 h-21 h |
| 13 août, 17 h 30 | Cortège des Nobles depuis la piazza Maddalena avec les lanceurs de drapeaux Civitas Costantissima de Nicosia et le groupe folklorique I Saracini de Finale |
| 13 août, 19 h | Lanceurs de drapeaux et groupe folklorique au Teatro Pietra Rosa |
| 13 août, 19 h 45 | Ouverture des stands viale Alfredo Musotto |
| 13 août, 22 h 30 | Notte Bianca au Teatro Pietra Rosa avec la Big Reunion |
Le programme faisait partie du calendrier d’été de Pollina, avec le patronage de la Région sicilienne et une collaboration avec la marque Fiasconaro (Balarm).
Que manger
Le ticket à 3 euros de 2026 donnait droit à des pâtes à la sauce tomate avec éclats de manne et amandes, un sandwich à la saucisse et de la pastèque. Les stands proposaient aussi de nouveaux produits à la manne : la bière artisanale Cristalli di Manna, le gin Palma alla Manna et la glace à la manne du Bar Sant’Antonio.
La manne est un édulcorant naturel pauvre en glucose et en fructose, utilisé depuis des siècles en pâtisserie ; Slow Food lui prête aussi des propriétés dépuratives et légèrement laxatives.
Conseils pratiques
- Réservez la visite des frênaies dès la sortie du programme : c’est le meilleur moyen de voir l’incision des troncs.
- Le Teatro Pietra Rosa accueille le spectacle du soir des lanceurs de drapeaux comme la Notte Bianca, et c’est l’un des lieux à voir à Pollina.
- Route. Pollina est à 730 mètres ; depuis l’autoroute A20, sortez à l’échangeur Pollina-Castelbuono (voir venir dans les Madonie en voiture). Les sources n’indiquent pas de parkings dédiés.
- Dormir et manger. Voyez où dormir à Pollina et où manger à Pollina ; la météo de Pollina vous dira à quoi vous attendre le soir.
En été, Pollina accueille aussi le Valdemone Festival de théâtre de rue, fin juillet ; en novembre, le hameau de Finale organise la Sagra dell’Ulivo. Le reste du village est sur la fiche de Pollina, les autres fêtes dans le calendrier des fêtes gastronomiques des Madonie.
Questions fréquentes
- Quand a lieu la Sagra della Manna de Pollina ?
- En 2026, la trente-neuvième Sagra della Manna s'est tenue le jeudi 13 août, avec des visites guidées des frênaies les quatre jours précédents, du 10 au 13 août. La commune de Pollina, qui l'organise avec le Circolo Cacciatori Pollina, n'a pas encore annoncé la date de la prochaine édition.
- Qu'est-ce que la manne de Pollina ?
- C'est la sève des frênes : en été, les producteurs incisent l'écorce et il en sort une substance qui sèche au soleil en stalactites blanches. Selon Slow Food, les frênaies à manne couvrent aujourd'hui environ 250 hectares, seulement à Pollina et Castelbuono. La manne en cannolo, qui ne touche pas l'écorce, est la plus pure.
- Combien coûte le menu de la sagra ?
- En 2026, le ticket de dégustation coûtait 3 euros et comprenait des pâtes à la sauce tomate avec éclats de manne et amandes, un sandwich à la saucisse et de la pastèque. Les stands proposaient aussi la bière artisanale Cristalli di Manna, le gin Palma alla Manna et, au Bar Sant'Antonio, de la glace à la manne.
- Comment réserver les visites des frênaies ?
- En 2026, les visites guidées des frênaies, du 10 au 13 août à 10 h, se réservaient par WhatsApp ou via le lien indiqué par la commune de Pollina sur sa page Facebook. Pendant la visite, on voit l'incision des troncs et on reçoit gratuitement des échantillons de manne en cannolo.
- Le Musée de la Manne est-il ouvert pendant la sagra ?
- Pendant les jours de la sagra 2026, le Museo della Manna de Pollina était ouvert de 9 h à 13 h et de 16 h à 21 h. Il raconte l'histoire de la manne, les techniques d'incision et les outils traditionnels des récolteurs, les 'ntaccaluòri.
- Que se passe-t-il le soir de la sagra ?
- En 2026, l'après-midi du 13 août a commencé à 17 h 30 avec le cortège des Nobles depuis la piazza Maddalena, avec les lanceurs de drapeaux de Nicosia et le groupe folklorique I Saracini de Finale. Après l'ouverture des stands, à 22 h 30, la Notte Bianca au Teatro Pietra Rosa avec la Big Reunion.
