Sclafani Bagni Wine & Food Festival

Le Sclafani Bagni Wine & Food Festival est une journée de cuisine et de vin fin août dans l’un des plus petits villages des Madonie. Des chefs étoilés Michelin cuisinent en direct à la Badia, l’ancien monastère de Santa Chiara, tandis que le Castello Medievale accueille les masterclasses avec des domaines siciliens. Show cooking et masterclasses se réservent avec un billet ; autour, il y a les stands des producteurs des Madonie et la dégustation de vins à Porta Soprana. En 2026, la 3e édition s’est tenue le dimanche 30 août.

Quand a-t-il lieu ?

Le festival tombe fin août. Les deux dernières éditions ont eu lieu un dimanche, le 31 août 2025 et le 30 août 2026, sur toute la journée, du matin au soir. La première, en 2024, avait duré deux jours, le 31 août et le 1er septembre.

Les dates de 2027 ne sont pas encore annoncées. Les mises à jour paraissent sur le site du festival, sclafaniwinefood.com, et sur la page événements de la commune.

Le programme type : la journée de 2026

La 3e édition a utilisé le centre historique comme un parcours éclaté, de la place au haut du village (Madonie Press) :

Heure (30 août 2026)	Quoi	Où
10 h	Excursion aux thermes de Sclafani Bagni	Départ en navette
11 h	Rassemblement de voitures anciennes avec l’association Veicoli d’Epoca Madoniti	Piazza Pier Santi Mattarella
12 h	Conférence « Le vigne della Targa Florio: vino e motori sulle Madonie » ; ouverture des stands	Badia ; piazza Madonna di Fatima
13 h 30	Show cooking « Qual è il gusto del mare? » avec Jacopo Ticchi (Da Lucio, Rimini) et le domaine Tasca d’Almerita	Badia
15 h 30	Masterclass sur la méthode traditionnelle du domaine Milazzo, avec Nino Aiello	Castello Medievale
17 h	Show cooking « Peppe-Roni » avec Giuseppe Torrisi (Cortile Santo Spirito, Syracuse) et le domaine Castellucci Miano	Badia
17 h-20 h	Dégustation avec producteurs et vignerons siciliens	Porta Soprana
18 h 30	Masterclass « Viaggio a Donnafugata: 4 vini 4 territori », avec Nino Aiello	Castello Medievale

Les show cooking étaient animés par Gianni Paternò, d’Italia a Tavola. Des musiciens itinérants ont joué dans les rues toute la journée.

Que manger et que boire

Le cœur du festival, ce sont les plats des chefs, préparés avec des produits locaux, et les vins des domaines qui les accompagnent. En dehors des événements payants, sur la placette devant la Badia, les producteurs des Madonie présentent miel, conserves, charcuterie, liqueurs, fromages et herbes aromatiques, sélectionnés par les organisateurs (site du festival). À Porta Soprana, sous les parasols, les domaines siciliens font goûter leurs vins.

Pour avoir une idée des produits de ces montagnes, il y a le guide des saveurs des Madonie.

Que voir à Sclafani Bagni

Le festival fait monter les visiteurs par les rues et les escaliers du village. La Badia, le Château et Porta Soprana sont trois des lieux principaux, décrits sur la fiche de Sclafani Bagni. Un parcours géologique urbain traverse aussi le centre : Sclafani fait partie de l’UNESCO Global Geopark Madonie.

La deuxième raison de venir, ce sont les eaux chaudes. Dans la campagne autour du village, il y a une source d’eau sulfureuse où l’on peut se baigner, et en 2025 comme en 2026 le festival a organisé une excursion aux thermes, la dernière fois avec une navette.

Qui l’organise

Le festival est voulu par la commune de Sclafani Bagni, avec le soutien de la BCC Madonie et d’autres partenaires. En 2025, l’organisation était confiée à Grifeo Eventi, avec le conseil technique du chef local Giuseppe Costantino (site du festival). Les organisateurs eux-mêmes le présentent comme un événement loin des « fêtes de village habituelles », construit autour des show cooking et des masterclasses.

Conseils pratiques

• Réservez. Show cooking et masterclasses ont des places limitées et un billet. En 2025, tous les show cooking ont affiché complet.
• Accès. Sclafani Bagni est à 813 mètres. Depuis Palerme, comptez environ 76 km et une heure et demie, par l’A19 jusqu’à Termini Imerese, puis la SS120 par Cerda et la SP58 ; Caltavuturo est à une dizaine de kilomètres (voir venir dans les Madonie en voiture). Les sources n’indiquent pas de parkings dédiés.
• Où dormir. Le village est petit : voyez où dormir à Sclafani Bagni et, pour manger en dehors du festival, où manger à Sclafani Bagni.
• Météo. Le festival se déroule presque entièrement en plein air : consultez la météo de Sclafani Bagni.

Éditions passées

Année	Date	Chefs	Notes
2024	31 août-1er septembre	Nino Ferreri, Vincenzo Candiano, Carmelo Trentacosti, Tony Lo Coco, plus le chef local Giuseppe Costantino	Première édition, concert des Sirah le samedi soir
2025	31 août	Giuseppe Carollo, Giuseppe Raciti, Giuseppe Causarano	Conférence avec Fiasconaro et la famille Cappadonia, plats des élèves de l’école hôtelière de Castellana Sicula, concert final des Sirah avec Michele Piccione
2026	30 août	Jacopo Ticchi, Giuseppe Torrisi	Conférence sur la Targa Florio et rassemblement de voitures anciennes

Si le côté moteurs vous intéresse, l’histoire de la course est sur la page de la Targa Florio classique. D’autres rendez-vous gourmands sont dans le calendrier des fêtes gastronomiques des Madonie et dans les événements à Sclafani Bagni.