Sagra · San Mauro Castelverde
Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde
La Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde dura tre giorni a inizio giugno: degustazione gratuita, verticale ONAF, sculture di formaggio ed escursioni.
Edizione 2026
ConclusoSan Mauro Castelverde: Banca dell'Olio delle Madonie, Teatro Comunale, corso Umberto I, Piano San Mauro, San Mauro Castelverde
Programma
XX edizione: convegno "Dal latte all'arte" e spettacolo teatrale venerdì; stand dal sabato pomeriggio, degustazione verticale ONAF e dimostrazione di pasta filata a Piano San Mauro, concerto anni '90; domenica estemporanea di cacio artistico alle 11, dimostrazioni di formaggio e ricotta e degustazione gratuita di caciocavallo alle 12:30.
Questa edizione è conclusa. Aggiorniamo la pagina appena escono le date della prossima.
Fonte: madoniepress.it, verificato il 19 ottobre 2026
La Sagra del Caciocavallo è la festa di San Mauro Castelverde dedicata al suo formaggio simbolo, il caciocavallo, legato da sempre alla pastorizia del paese. Dura tre giorni a inizio giugno: un convegno, stand di prodotti tipici, una degustazione verticale guidata dall’ONAF, i casari che scolpiscono il formaggio e, la domenica a mezzogiorno, la degustazione gratuita di caciocavallo. La ventesima edizione è andata dal 5 al 7 giugno 2026.
Quando si svolge
La sagra cade a inizio giugno, da venerdì a domenica. Nel 2026 ha festeggiato i vent’anni.
| Anno | Edizione | Date |
|---|---|---|
| 2026 | XX | 5-7 giugno |
Il caciocavallo di San Mauro
Per gli organizzatori il caciocavallo è il prodotto che racconta la comunità “maurina”: un formaggio a pasta filata che porta con sé secoli di saperi artigianali e di pastorizia. Il convegno d’apertura del 2026 si intitolava “Dal latte all’arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio” e ha messo a confronto produttori, esperti e nutrizionisti (Madoniedintorni).
Il programma, giorno per giorno
Il programma 2026 (Madonie Press) mostra come si distribuiscono i tre giorni.
| Giorno | Orario | Cosa e dove |
|---|---|---|
| Venerdì | 17:00 | Convegno alla Banca dell’Olio delle Madonie |
| 21:30 | Spettacolo “Il sotto e sopra di Colapesce” al Teatro Comunale | |
| Sabato | 15:00 | Apertura degli spazi espositivi in corso Umberto I |
| 17:00 | Degustazione verticale ONAF delle diverse stagionature e dimostrazione di pasta filata, Piano San Mauro | |
| 21:30 | Concerto di musica anni ’90 al Teatro Comunale | |
| Domenica | 10:00 | Apertura degli stand |
| 11:00 | Estemporanea di cacio artistico e dimostrazione di formaggio e ricotta | |
| 12:30 | Degustazione gratuita di caciocavallo, gruppo folk L’Eremo e auto storiche |
La degustazione verticale del 2026, una novità di quell’anno, l’ha condotta il delegato regionale ONAF Pietro Pappalardo, con la dimostrazione della pasta filata dell’Azienda Agricola Giaimo Vincenzo.
Sculture di formaggio
Il momento più curioso è l’estemporanea di cacio artistico: i casari mostrano le tecniche antiche di lavorazione e modellano il caciocavallo fino a farne vere e proprie opere. Nel 2026 c’erano l’azienda agricola Fratelli Vono, il caseificio “A Petra pirciata” di Marguglio e l’azienda agricola Angelo Barca.
Escursioni e attività
La sagra è anche un’occasione per scoprire il territorio. Nel 2026 c’erano visite guidate del centro storico, trekking, passeggiate a cavallo, tour in quad, e-bike e le due attrazioni più note del paese, la Zipline Sicilia e l’Altalena Gigante. Erano previste anche escursioni alle Gole di Tiberio, il canyon scavato dal fiume Pollina.
Consigli pratici
San Mauro Castelverde sta a 1.050 metri, nel Parco delle Madonie. Le fonti non indicano parcheggi dedicati; per la strada parti dalla nostra guida su come arrivare sulle Madonie in auto. Se vuoi restare per il concerto del sabato e la degustazione della domenica, guarda dove dormire a San Mauro Castelverde e dove mangiare a San Mauro Castelverde. Prima di partire controlla il meteo a San Mauro Castelverde.
Il resto del paese è nella scheda di San Mauro Castelverde. Gli altri prodotti della zona sono nella guida ai sapori delle Madonie, le altre feste gastronomiche nel calendario delle sagre delle Madonie.
Domande frequenti
- Quando si svolge la Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde?
- La Sagra del Caciocavallo si tiene a inizio giugno, per tre giorni da venerdì a domenica. Nel 2026 la ventesima edizione è andata dal 5 al 7 giugno. Le date della prossima edizione non sono ancora state annunciate dagli organizzatori.
- La degustazione di caciocavallo è gratuita?
- La degustazione tradizionale di caciocavallo, la domenica alle 12:30, è gratuita: così era nel programma 2026, accompagnata dal Gruppo Folkloristico L'Eremo. La degustazione verticale ONAF del sabato è invece un percorso guidato a sé, condotto dal delegato regionale ONAF.
- Cos'è l'estemporanea di cacio artistico?
- È il momento in cui i casari del paese lavorano il formaggio davanti al pubblico e ci modellano vere e proprie sculture. Nel 2026 si è tenuta domenica alle 11, con l'azienda agricola Fratelli Vono, il caseificio "A Petra pirciata" di Marguglio e l'azienda agricola Angelo Barca.
- Cosa si può fare a San Mauro Castelverde durante la sagra?
- Oltre a stand e degustazioni, nel 2026 c'erano visite guidate del centro storico, trekking, escursioni alle Gole di Tiberio, passeggiate a cavallo, tour in quad, noleggio di e-bike e le attrazioni Zipline Sicilia e Altalena Gigante. Il programma comprendeva anche teatro e un concerto serale.
- Chi organizza la Sagra del Caciocavallo?
- L'edizione 2026 l'ha organizzata Madonie Travel Service, dentro il progetto "Borgo Vivo: San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento" finanziato dal PNRR. Il sindaco Giuseppe Minutilla l'ha definita uno degli eventi più identitari per la comunità maurina.
