Feria gastronómica · San Mauro Castelverde
Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde
La Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde dura tres días en junio: degustación gratis, cata vertical ONAF, esculturas de queso y excursiones.
Edición 2026
TerminadoSan Mauro Castelverde: Banca dell'Olio delle Madonie, Teatro Comunale, corso Umberto I, Piano San Mauro, San Mauro Castelverde
Programa
XX edición: charla "Dal latte all'arte" y espectáculo teatral el viernes; puestos desde el sábado por la tarde, cata vertical ONAF y demostración de pasta filata en Piano San Mauro, concierto de los años 90; el domingo, concurso de escultura de queso a las 11, demostraciones de queso y requesón y degustación gratuita de caciocavallo a las 12:30.
Esta edición ha terminado. Actualizamos la página en cuanto salgan las fechas de la próxima.
Fuente: madoniepress.it, comprobado el 19 de octubre de 2026
La Sagra del Caciocavallo es la fiesta de San Mauro Castelverde dedicada a su queso emblema, el caciocavallo, ligado desde siempre al pastoreo del pueblo. Dura tres días a principios de junio: una charla, puestos de productos típicos, una cata vertical guiada por la ONAF, los queseros que esculpen el queso y, el domingo a mediodía, la degustación gratuita de caciocavallo. La vigésima edición fue del 5 al 7 de junio de 2026.
¿Cuándo se celebra?
La sagra cae a principios de junio, de viernes a domingo. En 2026 cumplió veinte ediciones.
| Año | Edición | Fechas |
|---|---|---|
| 2026 | XX | 5-7 de junio |
El caciocavallo de San Mauro
Para los organizadores, el caciocavallo es el producto que cuenta la historia de la comunidad: un queso de pasta hilada que lleva consigo siglos de saber artesano y de pastoreo. La charla inaugural de 2026 se titulaba “Dal latte all’arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio” y reunió a productores, expertos y nutricionistas (Madoniedintorni).
El programa, día a día
El programa de 2026 (Madonie Press) muestra cómo se reparten los tres días.
| Día | Hora | Qué y dónde |
|---|---|---|
| Viernes | 17:00 | Charla en la Banca dell’Olio delle Madonie |
| 21:30 | Espectáculo “Il sotto e sopra di Colapesce” en el Teatro Comunale | |
| Sábado | 15:00 | Apertura de los espacios expositivos en corso Umberto I |
| 17:00 | Cata vertical ONAF de distintas curaciones y demostración de pasta hilada, Piano San Mauro | |
| 21:30 | Concierto de música de los 90 en el Teatro Comunale | |
| Domingo | 10:00 | Apertura de los puestos |
| 11:00 | Concurso de escultura de queso y demostración de queso y requesón | |
| 12:30 | Degustación gratuita de caciocavallo, grupo folclórico L’Eremo y coches clásicos |
La cata vertical de 2026, novedad de ese año, la dirigió el delegado regional de la ONAF Pietro Pappalardo, con la demostración de pasta hilada de la Azienda Agricola Giaimo Vincenzo.
Esculturas de queso
El momento más curioso es el concurso de escultura de queso (estemporanea di cacio artistico): los queseros muestran las técnicas antiguas y modelan el caciocavallo hasta convertirlo en verdaderas obras. En 2026 participaron la granja Fratelli Vono, la quesería “A Petra pirciata” de Marguglio y la granja Angelo Barca.
Excursiones y actividades
La sagra es también una ocasión para descubrir la zona. En 2026 hubo visitas guiadas por el casco antiguo, trekking, paseos a caballo, rutas en quad, e-bikes y las dos atracciones más conocidas del pueblo, la Zipline Sicilia y la Altalena Gigante. También había excursiones a las Gole di Tiberio, el cañón excavado por el río Pollina.
Consejos prácticos
San Mauro Castelverde está a 1.050 metros, dentro del Parco delle Madonie. Las fuentes no indican aparcamientos específicos; para la carretera, empieza por nuestra guía sobre cómo llegar a las Madonie en coche. Si quieres quedarte al concierto del sábado y a la degustación del domingo, mira dónde dormir en San Mauro Castelverde y dónde comer en San Mauro Castelverde. Antes de salir, consulta el tiempo en San Mauro Castelverde.
El resto del pueblo está en la ficha de San Mauro Castelverde. Los demás productos de la zona están en la guía de la gastronomía de las Madonie, y las otras fiestas gastronómicas en el calendario de ferias gastronómicas de las Madonie.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuándo se celebra la Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde?
- La Sagra del Caciocavallo se celebra a principios de junio, durante tres días de viernes a domingo. En 2026 la vigésima edición fue del 5 al 7 de junio. Los organizadores aún no han anunciado las fechas de la próxima edición.
- ¿La degustación de caciocavallo es gratuita?
- La degustación tradicional de caciocavallo, el domingo a las 12:30, es gratuita: así figuraba en el programa de 2026, acompañada por el grupo folclórico L'Eremo. La cata vertical ONAF del sábado es, en cambio, una sesión guiada aparte, dirigida por el delegado regional de la ONAF.
- ¿Qué es el concurso de escultura de queso?
- Es el momento en que los queseros del pueblo trabajan el queso delante del público y lo modelan hasta hacer verdaderas esculturas. En 2026 fue el domingo a las 11, con la granja Fratelli Vono, la quesería "A Petra pirciata" de Marguglio y la granja Angelo Barca.
- ¿Qué se puede hacer en San Mauro Castelverde durante la sagra?
- Además de puestos y degustaciones, en 2026 hubo visitas guiadas por el casco antiguo, trekking, excursiones a las Gole di Tiberio, paseos a caballo, rutas en quad, alquiler de e-bikes y las atracciones Zipline Sicilia y Altalena Gigante. El programa incluía también teatro y un concierto nocturno.
- ¿Quién organiza la Sagra del Caciocavallo?
- La edición de 2026 la organizó Madonie Travel Service, dentro del proyecto "Borgo Vivo: San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento" financiado por el PNRR. El alcalde Giuseppe Minutilla la definió como uno de los eventos más identitarios de la comunidad.
