Sagra della Manna di Pollina

La Sagra della Manna è la festa di Pollina dedicata alla manna, la linfa dei frassini che si raccoglie ancora incidendo a mano la corteccia. In agosto, per qualche giorno, si visitano i frassineti con una guida e il Museo della Manna; la sera della sagra c’è un corteo con gli sbandieratori, gli stand con un menù alla manna da 3 euro e la Notte Bianca al Teatro Pietra Rosa. La trentanovesima edizione si è tenuta il 13 agosto 2026.

Quando si svolge

La sagra vera e propria dura una giornata, in agosto. Nel 2026 è stata giovedì 13 agosto, preceduta dalle visite nei frassineti dal 10 al 13.

Anno	Edizione	Sagra	Visite ai frassineti
2026	39ª	giovedì 13 agosto	10-13 agosto, alle 10

Cos’è la manna

Pollina e Castelbuono sono gli ultimi due paesi in cui si coltiva il frassino da manna. Secondo il Presidio Slow Food Manna delle Madonie i frassineti, un tempo estesi su migliaia di ettari nella Sicilia nord-occidentale, oggi sono circa 250 ettari, e solo il 20-30% degli alberi è ancora produttivo.

D’estate i raccoglitori, gli ’ntaccaluòri, incidono la corteccia con il mannaruòlu. Ne esce una sostanza azzurrina e resinosa che al sole si rapprende in stalattiti biancastre. La manna che scivola a stalattite senza toccare la corteccia è la più pura, la cosiddetta manna in cannolo; quella raschiata dal tronco con la rasula ha più impurità. Per approfondire c’è il nostro articolo sulla manna di Castelbuono.

Il programma 2026

Quando	Cosa e dove
10-13 agosto, ore 10	Visite guidate nei frassineti su prenotazione, con campioni di manna in cannolo in omaggio
10-13 agosto	Museo della Manna aperto 9-13 e 16-21
13 agosto, 17:30	Corteo dei Nobili da piazza Maddalena con gli sbandieratori Civitas Costantissima di Nicosia e il gruppo folk I Saracini di Finale
13 agosto, 19:00	Sbandieratori e gruppo folk al Teatro Pietra Rosa
13 agosto, 19:45	Apertura degli stand in viale Alfredo Musotto
13 agosto, 22:30	Notte Bianca al Teatro Pietra Rosa con la Big Reunion

Il programma era dentro il cartellone estivo di Pollina, con il patrocinio della Regione Siciliana e una collaborazione con il marchio Fiasconaro (Balarm).

Cosa si mangia

Con il ticket da 3 euro del 2026 si avevano pasta al sugo con granella di manna e mandorle, un panino con salsiccia e anguria. Agli stand si trovavano anche prodotti nuovi a base di manna: la birra artigianale Cristalli di Manna, il gin Palma alla Manna e il gelato alla manna del Bar Sant’Antonio.

La manna è un dolcificante naturale con poco glucosio e fruttosio, usato da secoli in pasticceria; Slow Food le attribuisce anche proprietà depurative e leggermente lassative.

Consigli pratici

• Prenota la visita ai frassineti appena esce il programma: è il modo migliore per vedere l’incisione dei tronchi.
• Il Teatro Pietra Rosa ospita sia l’esibizione serale degli sbandieratori sia la Notte Bianca: è anche uno dei luoghi da vedere a Pollina.
• Strada. Pollina sta a 730 metri; dall’autostrada A20 si esce allo svincolo Pollina-Castelbuono (vedi come arrivare sulle Madonie in auto). Le fonti non indicano parcheggi dedicati.
• Dormire e mangiare. Guarda dove dormire a Pollina e dove mangiare a Pollina; il meteo a Pollina ti dice cosa aspettarti la sera.

Pollina d’estate ha anche il Valdemone Festival di teatro di strada, a fine luglio; a novembre, nella frazione di Finale, c’è la Sagra dell’Ulivo. Il resto del paese è nella scheda di Pollina, le altre feste nel calendario delle sagre delle Madonie.