Scillato

Scillato es un pueblo de 564 habitantes a 239 metros de altitud, en el margen occidental del Parque de las Madonie (Parco delle Madonie), en el valle del Imera. Nació en torno al agua: sus manantiales, al pie del Monte Fanusi, alimentan uno de los acueductos de Palermo, y a lo largo de los canales quedan los molinos construidos entre el siglo XII y el XIX. Palermo está a unos 68 km, casi todos de autopista.

Vienes aquí para un paseo entre molinos y naranjales, para la Sagra de la Naranja en mayo o para salir por el Sentiero dei Borghi hacia Collesano.

Scillato en breve

Los datos principales, con las fuentes al final de la página.

Dónde está	Margen occidental del Parque de las Madonie, valle del Imera
Altitud	239 m en el ayuntamiento (ISTAT); el término sube hasta casi 1.800 m
Habitantes	564 (estimación ISTAT a 1 de enero de 2026)
Superficie	unos 32 km²
Desde Palermo	68 km, aprox. 1 h en coche (salida Scillato de la A19)
Patrona	Maria Santissima della Catena (20 de agosto)
Famoso por	manantiales, molinos de agua, naranja Biondo di Scillato

Un poco de historia

Scillato creció en torno a los molinos. Un molino aparece ya en un documento de 1156, una donación de la condesa Adelasia, sobrina del rey Roger, a la diócesis de Cefalù, y el nombre del lugar, Xillatum, figura en documentos de finales del siglo XII. Entre 1156 y el siglo XIX se construyeron 13 molinos, hoy casi todos en ruinas o integrados en otras casas.

Hasta 1961 Scillato fue una pedanía de Collesano; ese año se convirtió en municipio independiente.

Qué ver en Scillato

El itinerario de las aguas y los molinos

Tras un largo abandono, el pueblo ha trazado un itinerario que sigue los canales Agnello y Gulfone hasta el Museo del agua. Por el camino encuentras los molinos mejor conservados:

• el molino del Asiniddaru, donde todavía se ven las estancias y parte del mecanismo;
• el molino Paraturi, el único que se usó para trabajar tejidos, activo todavía en el siglo XIX, hoy sede del Centro de educación Museo del agua;
• el molino Rasu, el último en dejar de moler trigo, en los años sesenta.

Los manantiales

Los manantiales de Scillato son la razón de ser del pueblo. Según el Ente Parco solo se pueden visitar en algunas épocas del año. De aquí sale uno de los acueductos de Palermo: en 2020 la Región de Sicilia empezó las obras de un bypass para rodear los tramos dañados por deslizamientos y llevar a la ciudad unos mil litros por segundo.

El santuario de Maria Santissima della Catena

Es la iglesia principal, del siglo XVII, dedicada a la patrona de los aduaneros: protegía el camino que bajaba de la montaña al mar. Dentro hay una pequeña estatua de la Virgen del mismo siglo, atribuida a la escuela de los Gagini.

Palacios, masías y casas de piedra

El Palazzo Cirino, de finales del siglo XVIII, es el único palacio de relieve del pueblo. Fuera del centro está la Masseria Firrionello, fundada en el siglo XVII, y las case Cava son un ejemplo de construcción en piedra local. En la piazza Aldo Moro hay una escultura de Vincenzo Gennaro.

Vallone dell’Inferno y Stretta di Scillato

El Ente Parco señala también el yacimiento arqueológico de Vallone dell’Inferno, con excavaciones neolíticas, y el geositio de la Stretta di Scillato.

Qué hacer en Scillato y alrededores

• Caminar hasta Collesano por el Sentiero dei Borghi, unos diez kilómetros entre aldeas rurales, manantiales y restos de la Segunda Guerra Mundial, inaugurado el 27 de enero de 2026.
• Subir a la montaña: desde Scillato se va hacia Portella Colla y Piano Battaglia, a unos 30 km en coche.
• Visitar los pueblos cercanos: Caltavuturo a 8 km, Collesano a 11, Sclafani Bagni a 15, Polizzi Generosa a 18.

Más ideas en qué hacer en Scillato.

Cuándo ir

La mejor estación es la primavera: a principios de mayo está la Sagra de la Naranja y los senderos están verdes. El 20 de agosto es la fiesta de la patrona. En verano hace calor, porque el pueblo está en el fondo del valle: para caminar elige las primeras horas del día. El tiempo en Scillato te dice qué esperar.

Cómo llegar a Scillato

Scillato está a pocos minutos de la salida del mismo nombre de la A19 Palermo-Catania, la misma que se usa para Polizzi Generosa y Piano Battaglia. Distancias calculadas sobre OpenStreetMap:

Desde	Distancia	Tiempo en coche
Palermo	68 km	aprox. 1 h
Cefalù	41 km	aprox. 40 min
Catania	144 km	aprox. 1 h 55
Caltavuturo	8 km	aprox. 20 min
Collesano	11 km	aprox. 20 min

No hemos encontrado horarios oficiales actualizados de autobuses: por ahora conviene el coche. En invierno, en la A19 desde Scillato hacia el interior, pueden ser obligatorias las cadenas o los neumáticos de invierno: las normas están en la página sobre las carreteras de las Madonie. Para todas las carreteras y conexiones está la guía sobre cómo llegar a las Madonie.

Qué comer en Scillato

El producto símbolo es el Biondo di Scillato, una naranja tardía que, junto con el albaricoque de Scillato, figura en la lista de productos agroalimentarios tradicionales sicilianos. El pueblo la celebra con la Sagra de la Naranja. En el término se elabora también la provola delle Madonie.

La cocina de casa es campesina: arroz con judías, tagliatelle con lentejas, pasta con hinojo silvestre, la ghiotta de verduras agridulces, alcachofas y cardos rebozados. De postre, arroz con leche, sfinci d’ova y pignolata, trocitos de masa frita con miel y canela. Más productos de la zona en la guía de los sabores de las Madonie.

Fiestas y eventos

• San Giuseppe, el 19 de marzo, con procesión y degustación de productos típicos.
• Sagra de la Naranja, a principios de mayo.
• Maria Santissima della Catena, la patrona, el 20 de agosto, con procesión y espectáculo en la plaza. Ficha de la fiesta.

Las fechas están en eventos en Scillato.

Dónde dormir y dónde comer

En el pueblo no conocemos alojamientos: los consejos para dormir en Collesano, Caltavuturo y Polizzi Generosa están en dónde dormir en Scillato. Los pocos locales están en dónde comer en Scillato.