# Calendrier des fêtes gastronomiques des Madonie > Calendrier des sagre des Madonie par saison : périodes, villages et ce qu'on y mange, de l'orange de Scillato aux noisettes de Polizzi et aux champignons. - Page: https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/calendrier-des-fetes-gastronomiques/ - Mis à jour: 2026-10-19 - Autres langues: [Italiano](https://www.lemadonie.it/sapori/sagre.md) · [English](https://www.lemadonie.it/en/food/food-festivals-calendar.md) · [Español](https://www.lemadonie.it/es/gastronomia/calendario-de-fiestas-gastronomicas.md) · [Deutsch](https://www.lemadonie.it/de/kulinarik/kalender-kulinarische-feste.md) Dans les Madonie, les fêtes gastronomiques (sagre) vont d'avril à novembre, avec un pic en août, quand presque chaque week-end un village fête son produit : blé, manne, noisettes, vastedda, sel. Au printemps, on commence avec les légumes d'Isnello, l'orange de Scillato et le caciocavallo de San Mauro Castelverde ; en automne, on finit avec les champignons, l'huile et les fromages. Voici le calendrier par saison, avec les périodes habituelles et les plats de chaque fête ; les dates de l'année sont dans la liste des [fêtes gastronomiques à venir](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fetes-gastronomiques/). **En bref** - **Quand** : d'avril à la mi-novembre ; août est le mois le plus chargé. - **Où** : dans presque tous les villages du Parc, de la côte à Finale di Pollina jusqu'aux 1 147 mètres de Petralia Soprana. - **Les plus anciennes** : Nocciole à Polizzi Generosa (69e édition en 2026), Spiga à Gangi (61e), Ulivo à Finale di Pollina (50e). - **Les dates** : elles sortent en général quelques jours avant ; vous les trouvez dans la liste des [fêtes gastronomiques à venir](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fetes-gastronomiques/), avec source et date de vérification. ## Printemps : orange et caciocavallo La saison s'ouvre en avril avec les légumes sauvages et se poursuit avec les oranges de la vallée de l'Imera et les fromages de montagne. | Période habituelle | Fête | Village | Le produit | |---|---|---|---| | avril, trois jours | [Festa delle Verdure Tradizionali e Antiche](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fete-des-legumes-anciens-isnello/) | Isnello | herbes et légumes sauvages des Madonie | | début mai, un week-end | [Sagra dell'Arancia](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-dell-arancia-fete-de-l-orange-scillato/) | Scillato | Biondo di Scillato, orange tardive | | fin mai, trois jours | [Festa della Transumanza](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fete-de-la-transhumance-geraci-siculo/) | Geraci Siculo | fromages et plats de bergers | | début juin, trois jours | [Sagra del Caciocavallo](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde/) | San Mauro Castelverde | caciocavallo | La Sagra dell'Arancia en était à sa 28e édition en 2026 et propose, en plus des dégustations, des visites des moulins à eau. La Sagra del Caciocavallo en était à sa 20e, avec dégustations guidées et concours de sculptures en fromage. Pour les fromages, voyez le guide des [fromages des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/fromages-des-madonie/). ## Début de l'été : fèves, vin, bière et glace Entre fin juin et juillet, les fêtes sont peu nombreuses mais très différentes les unes des autres. | Période habituelle | Fête | Village | Le produit | |---|---|---|---| | fin juin, trois ou quatre jours | [DiVino Festival](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/divino-festival-castelbuono/) | Castelbuono | vin, avec dégustations et masterclass | | 29 juin | [Sagra delle Fave di San Pietro e Paolo](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-delle-fave-fete-des-feves-isnello/) | Isnello | fèves, pommes de terre et oignons | | mi-juillet, trois jours | [Vucciria Beer Festival](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/vucciria-beer-festival-geraci-siculo/) | Geraci Siculo | bières artisanales | | fin juillet | [Festival del Gelato Madonita](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/festival-del-gelato-madonita/) | Castellana Sicula | glaces aux produits des Madonie | La Sagra delle Fave a une date fixe et en était en 2026 à sa 47e édition. Le plat, fèves, pommes de terre et oignons assaisonnés d'huile, de vinaigre et de sel, figure aussi dans le guide des [recettes traditionnelles des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/recettes-traditionnelles/). ## Août : le mois des fêtes En août, le calendrier se remplit. Voici les fêtes par ordre de période habituelle. | Période habituelle | Fête | Village | Le produit | |---|---|---|---| | premier week-end | [Sagra del Grano](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-grano-di-pianello-fete-du-ble/) | Pianello (Petralia Soprana) | blé, pain et pâtes fraîches | | première quinzaine, neuf jours | [Sagra della Spiga e Corteo di Demetra](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-della-spiga-corteo-di-demetra-gangi/) | Gangi | le cycle du blé | | mi-août (13 août en 2026), visites des frênaies les jours précédents | [Sagra della Manna](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-della-manna-fete-de-la-manne-pollina/) | Pollina | manne | | mi-août | [Sagra della Vastedda Fritta](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-della-vastedda-fritta-gratteri/) | Gratteri | vastedda fritta | | troisième dimanche, avec des concerts les jours précédents | [Sagra delle Nocciole](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-delle-nocciole-fete-des-noisettes-polizzi-generosa/) | Polizzi Generosa | noisettes | | seconde quinzaine, deux jours | [Sagra del Sale](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-sale-raffo-fete-du-sel/) | Raffo (Petralia Soprana) | sel gemme | | un samedi de la seconde quinzaine | [Sagra Dà Purpietta C'Addauru](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-da-purpietta-c-addauru-boulettes-gratteri/) | Gratteri | boulettes au laurier | | dernier week-end | [Sclafani Bagni Wine & Food Festival](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sclafani-bagni-wine-food-festival/) | Sclafani Bagni | vin et cuisine avec des chefs | Trois conseils pour août : - **Associez deux fêtes.** La Sagra del Grano de Pianello tombe en général pendant les neuf jours de la Sagra della Spiga de Gangi. Gratteri, à quelques kilomètres de Cefalù, est pratique si vous dormez sur la côte. - **Réservez tôt votre hébergement.** Voyez [où dormir à Gangi](https://www.lemadonie.it/fr/villages/gangi/ou-dormir/), [à Polizzi Generosa](https://www.lemadonie.it/fr/villages/polizzi-generosa/ou-dormir/) ou [à Pollina](https://www.lemadonie.it/fr/villages/pollina/ou-dormir/). - **Vérifiez les horaires.** Beaucoup de fêtes d'août s'animent le soir : les horaires des stands sont dans le programme, que vous trouvez sur la page de l'événement. Pour la manne, les frênaies et le musée de Pollina, voyez le guide de la [manne des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/manne-des-madonie/). Pour le blé et les noisettes, le guide des [légumineuses et blés anciens](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/legumineuses-et-bles-anciens/). ## Automne : vendanges, champignons, huile et fromages De fin septembre à la mi-novembre, les fêtes suivent les récoltes de montagne. | Période habituelle | Fête | Village | Le produit | |---|---|---|---| | mi ou fin septembre, un samedi | [A Pistata](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/a-pistata-fete-des-vendanges-petralia-soprana/) | Petralia Soprana | vendanges, foulage du raisin aux pieds | | fin octobre, du vendredi au dimanche | [Funghi Fest](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/funghi-fest-castelbuono/) | Castelbuono | champignons et produits des Madonie | | avant-dernier ou dernier week-end d'octobre | [Festa dei Sapori Madoniti d'Autunno](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fete-des-saveurs-madonie-automne-petralia-sottana/) | Petralia Sottana | produits du Parc, née comme fête de la châtaigne | | début novembre, un week-end | [Sagra dell'Ulivo](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-dell-ulivo-fete-de-l-olivier-finale-di-pollina/) | Finale di Pollina | huile et olives cunzate | | début novembre, un week-end | [Festa del Corbezzolo](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fete-de-l-arbousier-sant-ambrogio/) | Sant'Ambrogio (Cefalù) | arbouse | | un week-end de novembre | [Sapori d'Autunno](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sapori-d-autunno-isnello/) | Isnello | châtaignes grillées, miel, fromages, vin nouveau | | mi-novembre, un week-end | [Collesano Cheese Festival](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/collesano-cheese-festival/) | Collesano | fromages des Madonie | Le Funghi Fest et la Festa dei Sapori Madoniti tombent souvent le même week-end : en 2026, toutes deux du 23 au 25 octobre. Le Funghi Fest en était à sa 20e édition, la fête de Petralia Sottana à sa 18e. Pour les champignons et les règles de cueillette, lisez le guide des [champignons et truffes des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/champignons-et-truffes/) ; pour l'huile, le guide [huile et vin](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/huile-et-vin/). ## Hiver : les douceurs de Noël Entre décembre et mars, les fêtes s'arrêtent. L'exception est [Dolcemente Castelbuono](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/dolcemente-castelbuono-marche-de-noel/), à partir du pont de l'Immaculée Conception : un village de chalets avec dégustations gratuites des pâtisseries du village, le buccellato géant et la testa di turco. Les douceurs de saison sont dans le guide des [pâtisseries typiques des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/patisseries-typiques-des-madonie/). ## Les fêtes les plus anciennes Les numéros d'édition comptent : ils disent depuis combien de temps un village défend son produit. Voici ceux de 2026, selon les organisateurs et les médias locaux. | Fête | Village | Édition 2026 | |---|---|---| | Sagra delle Nocciole | Polizzi Generosa | 69e | | Sagra della Spiga | Gangi | 61e | | Sagra dell'Ulivo | Finale di Pollina | 50e | | Sagra delle Fave | Isnello | 47e | | Sagra del Sale | Raffo | 33e | | Sagra dell'Arancia | Scillato | 28e | | Funghi Fest | Castelbuono | 20e | | Sagra del Caciocavallo | San Mauro Castelverde | 20e | ## Ce qu'on mange aux fêtes gastronomiques des Madonie Chaque sagra a son plat, presque toujours lié à ce que le village cultive ou élève. Voici ce que vous trouvez aux stands, classé par type, d'après les programmes et les sources des fêtes citées plus haut. - **Légumes et légumineuses** : les herbes sauvages de la fête d'avril à Isnello ; fèves, pommes de terre et oignons assaisonnés d'huile, de vinaigre et de sel le 29 juin, toujours à Isnello. - **Pain, pâtes et fritures** : pain et pâtes fraîches à la Sagra del Grano de Pianello ; la vastedda frite et les boulettes au laurier à Gratteri ; les pâtes à la sauce tomate, aux éclats de manne et aux amandes à Pollina, dans le menu à ticket de 3 euros de 2026. - **Fromages** : le caciocavallo à San Mauro Castelverde, les plats de bergers de la Transumanza de Geraci Siculo, les fromages des Madonie au Collesano Cheese Festival. - **Fruits et fruits secs** : le Biondo di Scillato, les noisettes de Polizzi Generosa, l'arbouse à Sant'Ambrogio, les châtaignes grillées de Sapori d'Autunno à Isnello. - **Bois et oliveraies** : les champignons du Funghi Fest de Castelbuono, l'huile et les olives cunzate de la Sagra dell'Ulivo de Finale di Pollina. - **À boire** : le vin au DiVino Festival de Castelbuono et à Sclafani Bagni, les bières artisanales au Vucciria Beer Festival de Geraci Siculo, le vin nouveau à Isnello. ## Où trouver les dates de l'année Les dates des fêtes changent chaque année et les programmes complets sortent souvent quelques jours avant. Cette page vous donne les périodes habituelles ; pour les dates de l'édition en cours, vérifiées à la source, utilisez la liste des [fêtes gastronomiques à venir dans les Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fetes-gastronomiques/), que vous pouvez filtrer par mois et par village, ou le [calendrier des événements](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/). Pour bien manger les jours sans fête, le guide [que manger dans les Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/que-manger/) vous dit quel village choisir pour chaque produit. ## Pages liées - [Castelbuono](https://www.lemadonie.it/fr/villages/castelbuono/) - [Gangi](https://www.lemadonie.it/fr/villages/gangi/) - [Polizzi Generosa](https://www.lemadonie.it/fr/villages/polizzi-generosa/) - [Pollina](https://www.lemadonie.it/fr/villages/pollina/) - [Gratteri](https://www.lemadonie.it/fr/villages/gratteri/) - [Isnello](https://www.lemadonie.it/fr/villages/isnello/) - [Petralia Soprana](https://www.lemadonie.it/fr/villages/petralia-soprana/) - [Petralia Sottana](https://www.lemadonie.it/fr/villages/petralia-sottana/) - [San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/villages/san-mauro-castelverde/) - [Scillato](https://www.lemadonie.it/fr/villages/scillato/) - [Collesano](https://www.lemadonie.it/fr/villages/collesano/) - [Geraci Siculo](https://www.lemadonie.it/fr/villages/geraci-siculo/) - [Castellana Sicula](https://www.lemadonie.it/fr/villages/castellana-sicula/) - [Sclafani Bagni](https://www.lemadonie.it/fr/villages/sclafani-bagni/) - [Cefalù](https://www.lemadonie.it/fr/villages/cefalu/) ## Questions fréquentes ### Quelles sont les fêtes gastronomiques les plus connues des Madonie ? Parmi les plus anciennes figurent la Sagra delle Nocciole de Polizzi Generosa, qui en était à sa 69e édition en 2026, la Sagra della Spiga de Gangi, à sa 61e, et la Sagra dell'Ulivo de Finale di Pollina, à sa 50e. Parmi les plus fréquentées, il y a le Funghi Fest de Castelbuono, fin octobre. ### Quelles fêtes gastronomiques y a-t-il dans les Madonie en août ? Août est le mois le plus chargé : la Sagra del Grano de Pianello et la Sagra della Spiga de Gangi dans la première quinzaine, la Sagra della Manna de Pollina à la mi-août, la vastedda fritta à Gratteri autour du 15 août, puis la Sagra delle Nocciole de Polizzi, la Sagra del Sale de Raffo, la purpietta c'addauru à Gratteri et le festival de Sclafani Bagni en fin de mois. ### Quelles fêtes gastronomiques y a-t-il dans les Madonie en automne ? Fin septembre, A Pistata à Petralia Soprana ; fin octobre, le même week-end, le Funghi Fest de Castelbuono et la Festa dei Sapori Madoniti de Petralia Sottana ; en novembre, la Sagra dell'Ulivo de Finale di Pollina, la Festa del Corbezzolo à Sant'Ambrogio, Sapori d'Autunno à Isnello et le Collesano Cheese Festival. ### Que mange-t-on aux fêtes gastronomiques des Madonie ? Chaque sagra tourne autour d'un produit du village. Cela va des fèves aux pommes de terre et aux oignons d'Isnello à la vastedda frite et aux boulettes au laurier de Gratteri, des pâtes aux éclats de manne et aux amandes de Pollina aux olives cunzate de Finale, en passant par le caciocavallo, les noisettes, les champignons, les châtaignes grillées et les fromages. On paie aux stands ou avec un ticket. ### Les fêtes gastronomiques des Madonie sont-elles gratuites ? L'entrée aux fêtes de village est en général libre : on paie les plats et les produits aux stands ou un ticket de dégustation. À la Sagra della Manna de Pollina 2026, par exemple, le ticket du menu coûtait 3 euros. Les masterclass et cooking shows de certains festivals se réservent. ### Y a-t-il une fête gastronomique dans les Madonie en hiver ? Les sagre à proprement parler s'arrêtent entre décembre et mars. En décembre, à partir du pont de l'Immaculée Conception, il y a Dolcemente Castelbuono, le village des douceurs de Noël avec des dégustations gratuites des pâtisseries du village. En hiver, les grands rendez-vous des Madonie sont les crèches vivantes et le Carnaval. ## Sources - [Comune di Polizzi Generosa, 69ª Sagra delle Nocciole](https://www.comune.polizzi.pa.it/vivere-il-comune/eventi/69-sagra-delle-nocciole/) - [MadoniePress, 61ª Sagra della Spiga di Gangi (17 luglio 2026)](https://www.madoniepress.it/2026/07/17/gangi-nove-giorni-tra-tradizioni-e-spettacoli-tutto-pronto-per-la-sagra-della-spiga/) - [Balarm, 50ª Sagra dell'Ulivo a Finale di Pollina](https://www.balarm.it/eventi/a-finale-di-pollina-si-festeggia-la-50a-sagra-dell-ulivo-mezzo-secolo-di-tradizione-e-gusto-149196) - [Cefalunews, 47ª Sagra delle Fave di Isnello (23 giugno 2026)](https://cefalunews.org/2026/06/23/isnello-il-29-giugno-torna-la-sagra-delle-fave-47-anni-di-tradizione/) - [Madoniedintorni, 33ª Sagra del Sale di Raffo (19 agosto 2026)](https://madoniedintorni.com/2026/08/19/a-raffo-torna-la-sagra-del-sale-due-giorni-tra-tradizione-cultura-e-gastronomia/) - [MadoniePress, XXVIII Sagra dell'Arancia di Scillato (4 maggio 2026)](https://www.madoniepress.it/2026/05/04/scillato-celebra-il-biondo-torna-la-sagra-dellarancia-tra-sapori-musica-e-tradizione/) - [MadoniePress, XX Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde (31 maggio 2026)](https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/) - [Il Cefalino, Autunno 2026 sulle Madonie: feste, sagre e sapori](https://www.ilcefalino.it/autunno-2026-sulle-madonie-feste-sagre-e-sapori-per-vivere-il-territorio-riscoprire-antichi-sapori/) - [MadoniePress, Sagra della Manna di Pollina 2026 (5 agosto 2026)](https://www.madoniepress.it/2026/08/05/pollina-celebra-la-manna-il-13-agosto-torna-la-storica-sagra-con-degustazioni-folklore-e-notte-bianca/) - [Comune di Collesano, Collesano Cheese Festival, 17ª Sagra del Formaggio](https://comune.collesano.pa.it/evento/collesano-cheese-festival-17a-sagra-del-formaggio/) --- Version Markdown de la page https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/calendrier-des-fetes-gastronomiques/, de Le Madonie (lemadonie.it), guide indépendant des Madonie. 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