# Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde > La Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde dure trois jours début juin : dégustation gratuite, verticale ONAF, sculptures de fromage et excursions. - Page: https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde/ - Mis à jour: 2026-10-19 - Autres langues: [Italiano](https://www.lemadonie.it/eventi/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [English](https://www.lemadonie.it/en/events/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [Español](https://www.lemadonie.it/es/eventos/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [Deutsch](https://www.lemadonie.it/de/veranstaltungen/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) ## En bref | | | |---|---| | Édition 2026 | 5–7 juin 2026 | | Où | San Mauro Castelverde : Banca dell'Olio delle Madonie, Teatro Comunale, corso Umberto I, Piano San Mauro, [San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/villages/san-mauro-castelverde/) | | Catégorie | Fête gastronomique | | Fréquence | Chaque année, début juin, trois jours du vendredi au dimanche | | Organisateur | Madonie Travel Service | | Source | https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/ (vérifié le 2026-10-19) | ## Programme XXe édition : conférence « Dal latte all'arte » et spectacle de théâtre le vendredi ; stands dès le samedi après-midi, dégustation verticale ONAF et démonstration de pâte filée à Piano San Mauro, concert années 90 ; le dimanche, concours de sculpture de fromage à 11 h, démonstrations de fromage et de ricotta et dégustation gratuite de caciocavallo à 12 h 30. La Sagra del Caciocavallo est la fête de San Mauro Castelverde consacrée à son fromage emblème, le caciocavallo, lié depuis toujours au pastoralisme du village. Elle dure trois jours début juin : une conférence, des stands de produits du terroir, une dégustation verticale guidée par l'ONAF, les fromagers qui sculptent le fromage et, le dimanche à midi, la dégustation gratuite de caciocavallo. La vingtième édition s'est tenue du 5 au 7 juin 2026. ## Quand a-t-elle lieu ? La sagra tombe début juin, du vendredi au dimanche. En 2026, elle a fêté ses vingt éditions. | Année | Édition | Dates | |---|---|---| | 2026 | XXe | 5-7 juin | ## Le caciocavallo de San Mauro Pour les organisateurs, le caciocavallo est le produit qui raconte la communauté du village : un fromage à pâte filée porteur de siècles de savoir-faire artisanal et de pastoralisme. La conférence d'ouverture de 2026 s'intitulait « Dal latte all'arte : il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio » et réunissait producteurs, experts et nutritionnistes ([Madoniedintorni](https://madoniedintorni.com/2026/06/05/al-via-la-sagra-del-caciocavallo-di-san-mauro-castelverde/)). ## Le programme, jour par jour Le programme 2026 ([Madonie Press](https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/)) montre comment se répartissent les trois jours. | Jour | Heure | Quoi et où | |---|---|---| | Vendredi | 17 h | Conférence à la Banca dell'Olio delle Madonie | | | 21 h 30 | Spectacle « Il sotto e sopra di Colapesce » au Teatro Comunale | | Samedi | 15 h | Ouverture des stands sur le corso Umberto I | | | 17 h | Dégustation verticale ONAF de différents affinages et démonstration de pâte filée, Piano San Mauro | | | 21 h 30 | Concert années 90 au Teatro Comunale | | Dimanche | 10 h | Ouverture des stands | | | 11 h | Concours de sculpture de fromage et démonstration de fromage et de ricotta | | | 12 h 30 | Dégustation gratuite de caciocavallo, groupe folklorique L'Eremo et voitures anciennes | La dégustation verticale de 2026, nouveauté de l'année, était menée par le délégué régional de l'ONAF Pietro Pappalardo, avec une démonstration de pâte filée de l'Azienda Agricola Giaimo Vincenzo. ## Des sculptures de fromage Le moment le plus curieux est le concours de sculpture de fromage (estemporanea di cacio artistico) : les fromagers montrent les techniques anciennes et façonnent le caciocavallo jusqu'à en faire de véritables œuvres. En 2026, la ferme Fratelli Vono, la fromagerie « A Petra pirciata » de Marguglio et la ferme Angelo Barca y participaient. ## Excursions et activités La sagra est aussi l'occasion de découvrir le territoire. En 2026, il y avait des visites guidées du centre historique, des randonnées, des balades à cheval, des tours en quad, des vélos électriques et les deux attractions les plus connues du village, la Zipline Sicilia et l'Altalena Gigante. Des sorties étaient aussi prévues aux [Gole di Tiberio](https://www.lemadonie.it/fr/sentiers/gole-di-tiberio/), le canyon creusé par le fleuve Pollina. ## Conseils pratiques San Mauro Castelverde est à 1 050 mètres, dans le Parco delle Madonie. Les sources n'indiquent pas de parkings dédiés ; pour la route, partez de notre guide pour [venir dans les Madonie en voiture](https://www.lemadonie.it/fr/routes/). Si vous voulez rester pour le concert du samedi et la dégustation du dimanche, voyez [où dormir à San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/villages/san-mauro-castelverde/ou-dormir/) et [où manger à San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/villages/san-mauro-castelverde/ou-manger/). Avant de partir, consultez la [météo de San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/meteo/san-mauro-castelverde/). Le reste du village est sur la [fiche de San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/fr/villages/san-mauro-castelverde/). Les autres produits du coin sont dans le guide des [saveurs des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/saveurs/), les autres fêtes gastronomiques dans le calendrier des [fêtes gastronomiques des Madonie](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/fetes-gastronomiques/). ## Questions fréquentes ### Quand a lieu la Sagra del Caciocavallo de San Mauro Castelverde ? La Sagra del Caciocavallo a lieu début juin, pendant trois jours du vendredi au dimanche. En 2026, la vingtième édition s'est tenue du 5 au 7 juin. Les organisateurs n'ont pas encore annoncé les dates de la prochaine édition. ### La dégustation de caciocavallo est-elle gratuite ? La dégustation traditionnelle de caciocavallo, le dimanche à 12 h 30, est gratuite : c'était le cas dans le programme 2026, avec le groupe folklorique L'Eremo. La dégustation verticale ONAF du samedi est en revanche une séance guidée à part, menée par le délégué régional de l'ONAF. ### Qu'est-ce que le concours de sculpture de fromage ? C'est le moment où les fromagers du village travaillent le fromage devant le public et le façonnent en véritables sculptures. En 2026, il a eu lieu le dimanche à 11 h, avec la ferme Fratelli Vono, la fromagerie « A Petra pirciata » de Marguglio et la ferme Angelo Barca. ### Que faire à San Mauro Castelverde pendant la sagra ? En plus des stands et des dégustations, en 2026 il y avait des visites guidées du centre historique, des randonnées, des sorties aux Gole di Tiberio, des balades à cheval, des tours en quad, la location de vélos électriques et les attractions Zipline Sicilia et Altalena Gigante. Le programme comprenait aussi du théâtre et un concert le soir. ### Qui organise la Sagra del Caciocavallo ? L'édition 2026 a été organisée par Madonie Travel Service, dans le cadre du projet « Borgo Vivo : San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento » financé par le PNRR. Le maire Giuseppe Minutilla l'a qualifiée d'événement parmi les plus identitaires de la communauté. ## Sources - [Madonie Press, XX Sagra del Caciocavallo (2026)](https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/) - [Madoniedintorni, programma della XX edizione](https://madoniedintorni.com/2026/05/29/san-mauro-castelverde-prepara-la-xx-sagra-del-caciocavallo/) - [Madoniedintorni, apertura della XX edizione](https://madoniedintorni.com/2026/06/05/al-via-la-sagra-del-caciocavallo-di-san-mauro-castelverde/) --- Version Markdown de la page https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde/, de Le Madonie (lemadonie.it), guide indépendant des Madonie. Données avec source et date de vérification.