# Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde > La Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde dura tre giorni a inizio giugno: degustazione gratuita, verticale ONAF, sculture di formaggio ed escursioni. - Pagina: https://www.lemadonie.it/eventi/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde/ - Aggiornato: 2026-10-19 - Altre lingue: [English](https://www.lemadonie.it/en/events/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [Español](https://www.lemadonie.it/es/eventos/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [Français](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) · [Deutsch](https://www.lemadonie.it/de/veranstaltungen/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde.md) ## In breve | | | |---|---| | Edizione 2026 | 05–07 giugno 2026 | | Dove | San Mauro Castelverde: Banca dell'Olio delle Madonie, Teatro Comunale, corso Umberto I, Piano San Mauro, [San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/borghi/san-mauro-castelverde/) | | Categoria | Sagra | | Ricorrenza | Ogni anno, inizio giugno, tre giorni da venerdì a domenica | | Organizza | Madonie Travel Service | | Fonte | https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/ (verificato il 2026-10-19) | ## Programma XX edizione: convegno "Dal latte all'arte" e spettacolo teatrale venerdì; stand dal sabato pomeriggio, degustazione verticale ONAF e dimostrazione di pasta filata a Piano San Mauro, concerto anni '90; domenica estemporanea di cacio artistico alle 11, dimostrazioni di formaggio e ricotta e degustazione gratuita di caciocavallo alle 12:30. La Sagra del Caciocavallo è la festa di San Mauro Castelverde dedicata al suo formaggio simbolo, il caciocavallo, legato da sempre alla pastorizia del paese. Dura tre giorni a inizio giugno: un convegno, stand di prodotti tipici, una degustazione verticale guidata dall'ONAF, i casari che scolpiscono il formaggio e, la domenica a mezzogiorno, la degustazione gratuita di caciocavallo. La ventesima edizione è andata dal 5 al 7 giugno 2026. ## Quando si svolge La sagra cade a inizio giugno, da venerdì a domenica. Nel 2026 ha festeggiato i vent'anni. | Anno | Edizione | Date | |---|---|---| | 2026 | XX | 5-7 giugno | ## Il caciocavallo di San Mauro Per gli organizzatori il caciocavallo è il prodotto che racconta la comunità "maurina": un formaggio a pasta filata che porta con sé secoli di saperi artigianali e di pastorizia. Il convegno d'apertura del 2026 si intitolava "Dal latte all'arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio" e ha messo a confronto produttori, esperti e nutrizionisti ([Madoniedintorni](https://madoniedintorni.com/2026/06/05/al-via-la-sagra-del-caciocavallo-di-san-mauro-castelverde/)). ## Il programma, giorno per giorno Il programma 2026 ([Madonie Press](https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/)) mostra come si distribuiscono i tre giorni. | Giorno | Orario | Cosa e dove | |---|---|---| | Venerdì | 17:00 | Convegno alla Banca dell'Olio delle Madonie | | | 21:30 | Spettacolo "Il sotto e sopra di Colapesce" al Teatro Comunale | | Sabato | 15:00 | Apertura degli spazi espositivi in corso Umberto I | | | 17:00 | Degustazione verticale ONAF delle diverse stagionature e dimostrazione di pasta filata, Piano San Mauro | | | 21:30 | Concerto di musica anni '90 al Teatro Comunale | | Domenica | 10:00 | Apertura degli stand | | | 11:00 | Estemporanea di cacio artistico e dimostrazione di formaggio e ricotta | | | 12:30 | Degustazione gratuita di caciocavallo, gruppo folk L'Eremo e auto storiche | La degustazione verticale del 2026, una novità di quell'anno, l'ha condotta il delegato regionale ONAF Pietro Pappalardo, con la dimostrazione della pasta filata dell'Azienda Agricola Giaimo Vincenzo. ## Sculture di formaggio Il momento più curioso è l'estemporanea di cacio artistico: i casari mostrano le tecniche antiche di lavorazione e modellano il caciocavallo fino a farne vere e proprie opere. Nel 2026 c'erano l'azienda agricola Fratelli Vono, il caseificio "A Petra pirciata" di Marguglio e l'azienda agricola Angelo Barca. ## Escursioni e attività La sagra è anche un'occasione per scoprire il territorio. Nel 2026 c'erano visite guidate del centro storico, trekking, passeggiate a cavallo, tour in quad, e-bike e le due attrazioni più note del paese, la Zipline Sicilia e l'Altalena Gigante. Erano previste anche escursioni alle [Gole di Tiberio](https://www.lemadonie.it/sentieri/gole-di-tiberio/), il canyon scavato dal fiume Pollina. ## Consigli pratici San Mauro Castelverde sta a 1.050 metri, nel Parco delle Madonie. Le fonti non indicano parcheggi dedicati; per la strada parti dalla nostra guida su [come arrivare sulle Madonie in auto](https://www.lemadonie.it/viabilita/). Se vuoi restare per il concerto del sabato e la degustazione della domenica, guarda [dove dormire a San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/borghi/san-mauro-castelverde/dove-dormire/) e [dove mangiare a San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/borghi/san-mauro-castelverde/dove-mangiare/). Prima di partire controlla il [meteo a San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/meteo/san-mauro-castelverde/). Il resto del paese è nella [scheda di San Mauro Castelverde](https://www.lemadonie.it/borghi/san-mauro-castelverde/). Gli altri prodotti della zona sono nella guida ai [sapori delle Madonie](https://www.lemadonie.it/sapori/), le altre feste gastronomiche nel calendario delle [sagre delle Madonie](https://www.lemadonie.it/eventi/sagre/). ## Domande frequenti ### Quando si svolge la Sagra del Caciocavallo di San Mauro Castelverde? La Sagra del Caciocavallo si tiene a inizio giugno, per tre giorni da venerdì a domenica. Nel 2026 la ventesima edizione è andata dal 5 al 7 giugno. Le date della prossima edizione non sono ancora state annunciate dagli organizzatori. ### La degustazione di caciocavallo è gratuita? La degustazione tradizionale di caciocavallo, la domenica alle 12:30, è gratuita: così era nel programma 2026, accompagnata dal Gruppo Folkloristico L'Eremo. La degustazione verticale ONAF del sabato è invece un percorso guidato a sé, condotto dal delegato regionale ONAF. ### Cos'è l'estemporanea di cacio artistico? È il momento in cui i casari del paese lavorano il formaggio davanti al pubblico e ci modellano vere e proprie sculture. Nel 2026 si è tenuta domenica alle 11, con l'azienda agricola Fratelli Vono, il caseificio "A Petra pirciata" di Marguglio e l'azienda agricola Angelo Barca. ### Cosa si può fare a San Mauro Castelverde durante la sagra? Oltre a stand e degustazioni, nel 2026 c'erano visite guidate del centro storico, trekking, escursioni alle Gole di Tiberio, passeggiate a cavallo, tour in quad, noleggio di e-bike e le attrazioni Zipline Sicilia e Altalena Gigante. Il programma comprendeva anche teatro e un concerto serale. ### Chi organizza la Sagra del Caciocavallo? L'edizione 2026 l'ha organizzata Madonie Travel Service, dentro il progetto "Borgo Vivo: San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento" finanziato dal PNRR. Il sindaco Giuseppe Minutilla l'ha definita uno degli eventi più identitari per la comunità maurina. ## Fonti - [Madonie Press, XX Sagra del Caciocavallo (2026)](https://www.madoniepress.it/2026/05/31/san-mauro-castelverde-celebra-il-re-delle-madonie-torna-la-sagra-del-caciocavallo/) - [Madoniedintorni, programma della XX edizione](https://madoniedintorni.com/2026/05/29/san-mauro-castelverde-prepara-la-xx-sagra-del-caciocavallo/) - [Madoniedintorni, apertura della XX edizione](https://madoniedintorni.com/2026/06/05/al-via-la-sagra-del-caciocavallo-di-san-mauro-castelverde/) --- Versione Markdown della pagina https://www.lemadonie.it/eventi/sagra-del-caciocavallo-san-mauro-castelverde/, da Le Madonie (lemadonie.it), guida indipendente alle Madonie. Dati con fonte e data di verifica.