# Sagra della Manna de Pollina > La Sagra della Manna de Pollina celebra la savia de los fresnos sangrados a mano: en agosto, fresnedales, Museo del Maná, menú con maná y abanderados. - Página: https://www.lemadonie.it/es/eventos/sagra-della-manna-pollina/ - Actualizado: 2026-10-19 - Otros idiomas: [Italiano](https://www.lemadonie.it/eventi/sagra-della-manna-pollina.md) · [English](https://www.lemadonie.it/en/events/sagra-della-manna-pollina.md) · [Français](https://www.lemadonie.it/fr/evenements/sagra-della-manna-fete-de-la-manne-pollina.md) · [Deutsch](https://www.lemadonie.it/de/veranstaltungen/sagra-della-manna-pollina.md) ## En breve | | | |---|---| | Edición 2026 | 13 de agosto de 2026 | | Dónde | Pollina: piazza Maddalena (cortejo), Teatro Pietra Rosa, viale Alfredo Musotto (puestos), Museo della Manna, fresnedales, [Pollina](https://www.lemadonie.it/es/pueblos/pollina/) | | Categoría | Feria gastronómica | | Periodicidad | Cada año, agosto: visitas a los fresnedales durante varios días y sagra en una jornada (13 de agosto en 2026) | | Organiza | Comune di Pollina con il Circolo Cacciatori Pollina | | Precio | Menú de degustación con ticket de 3 euros (edición 2026); visitas a los fresnedales con reserva | | Fuente | https://www.madoniepress.it/2026/08/05/pollina-celebra-la-manna-il-13-agosto-torna-la-storica-sagra-con-degustazioni-folklore-e-notte-bianca/ (comprobado el 2026-10-19) | ## Programa 39.ª edición. Del 10 al 13 de agosto a las 10, visitas guiadas a los fresnedales con reserva y muestras de maná de regalo; Museo del Maná abierto de 9 a 13 y de 16 a 21. El 13 de agosto, cortejo de los Nobles con abanderados a las 17:30, actuación en el Teatro Pietra Rosa a las 19, puestos con menú de 3 euros desde las 19:45 y Notte Bianca a las 22:30. La Sagra della Manna es la fiesta de Pollina dedicada al maná, la savia de los fresnos que todavía se recoge sangrando la corteza a mano. Durante unos días de agosto se visitan los fresnedales con un guía y el Museo del Maná; la noche de la sagra hay un cortejo con abanderados, puestos con un menú de maná a 3 euros y la Notte Bianca en el Teatro Pietra Rosa. La trigésima novena edición se celebró el 13 de agosto de 2026. ## ¿Cuándo se celebra? La sagra propiamente dicha dura un día, en agosto. En 2026 fue el jueves 13 de agosto, precedida por las visitas a los fresnedales del 10 al 13. | Año | Edición | Sagra | Visitas a los fresnedales | |---|---|---|---| | 2026 | 39.ª | jueves 13 de agosto | 10-13 de agosto, a las 10 | ## Qué es el maná Pollina y Castelbuono son los dos últimos pueblos donde se cultiva el fresno de maná. Según el [Baluarte Slow Food Manna delle Madonie](https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/manna-delle-madonie/), los fresnedales, que antes ocupaban miles de hectáreas en el noroeste de Sicilia, hoy son unas 250 hectáreas, y solo el 20-30 % de los árboles sigue produciendo. En verano los recolectores, los 'ntaccaluòri, sangran la corteza con el mannaruòlu. Sale una sustancia azulada y resinosa que al sol se solidifica en estalactitas blanquecinas. El maná que cae en estalactita sin tocar la corteza es el más puro, el llamado maná en cannolo; el que se raspa del tronco con la rasula tiene más impurezas. Para saber más está nuestro artículo sobre el [maná de Castelbuono](https://www.lemadonie.it/es/revista/mana-de-castelbuono-el-cristal-de-los-fresnos/). ## El programa de 2026 | Cuándo | Qué y dónde | |---|---| | 10-13 de agosto, a las 10 | Visitas guiadas a los fresnedales con reserva, con muestras de maná en cannolo de regalo | | 10-13 de agosto | Museo del Maná abierto de 9 a 13 y de 16 a 21 | | 13 de agosto, 17:30 | Cortejo de los Nobles desde piazza Maddalena con los abanderados Civitas Costantissima de Nicosia y el grupo folclórico I Saracini de Finale | | 13 de agosto, 19:00 | Abanderados y grupo folclórico en el Teatro Pietra Rosa | | 13 de agosto, 19:45 | Apertura de los puestos en viale Alfredo Musotto | | 13 de agosto, 22:30 | Notte Bianca en el Teatro Pietra Rosa con la Big Reunion | El programa formaba parte del calendario de verano de Pollina, con el patrocinio de la Región de Sicilia y una colaboración con la marca Fiasconaro ([Balarm](https://www.balarm.it/eventi/una-festa-di-tradizioni-cultura-e-sapori-sulle-madonie-la-sagra-della-manna-a-pollina-147784)). ## Qué se come Con el ticket de 3 euros de 2026 había pasta con salsa, maná granulado y almendras, un bocadillo de salchicha y sandía. En los puestos se encontraban también productos nuevos con maná: la cerveza artesana Cristalli di Manna, la ginebra Palma alla Manna y el helado de maná del Bar Sant'Antonio. El maná es un endulzante natural con poca glucosa y fructosa, usado desde hace siglos en repostería; Slow Food le atribuye también propiedades depurativas y ligeramente laxantes. ## Consejos prácticos - **Reserva la visita a los fresnedales** en cuanto salga el programa: es la mejor manera de ver el sangrado de los troncos. - **El Teatro Pietra Rosa** acoge tanto la actuación nocturna de los abanderados como la Notte Bianca, y es uno de los lugares que ver en Pollina. - **Carretera.** Pollina está a 730 metros; desde la autopista A20 se sale en el enlace Pollina-Castelbuono (consulta [cómo llegar a las Madonie en coche](https://www.lemadonie.it/es/carreteras/)). Las fuentes no indican aparcamientos específicos. - **Dormir y comer.** Mira [dónde dormir en Pollina](https://www.lemadonie.it/es/pueblos/pollina/donde-dormir/) y [dónde comer en Pollina](https://www.lemadonie.it/es/pueblos/pollina/donde-comer/); el [tiempo en Pollina](https://www.lemadonie.it/es/tiempo/pollina/) te dice qué esperar por la noche. En verano Pollina tiene también el [Valdemone Festival](https://www.lemadonie.it/es/eventos/valdemone-festival/) de teatro callejero, a finales de julio; en noviembre, en la pedanía de Finale, está la [Sagra dell'Ulivo](https://www.lemadonie.it/es/eventos/sagra-dell-ulivo-finale-di-pollina/). El resto del pueblo está en la [ficha de Pollina](https://www.lemadonie.it/es/pueblos/pollina/), y las demás fiestas en el calendario de [ferias gastronómicas de las Madonie](https://www.lemadonie.it/es/eventos/ferias-gastronomicas/). ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuándo se celebra la Sagra della Manna de Pollina? En 2026 la trigésima novena Sagra della Manna se celebró el jueves 13 de agosto, con visitas guiadas a los fresnedales los cuatro días anteriores, del 10 al 13 de agosto. El Ayuntamiento de Pollina, que la organiza con el Circolo Cacciatori Pollina, aún no ha anunciado la fecha de la próxima edición. ### ¿Qué es el maná de Pollina? Es la savia de los fresnos: en verano los fresneros sangran la corteza y sale una sustancia que al sol se solidifica en estalactitas blancas. Según Slow Food, los fresnedales de maná ocupan hoy unas 250 hectáreas, solo en Pollina y Castelbuono. El maná en cannolo, el que no toca la corteza, es el más puro. ### ¿Cuánto cuesta el menú de la sagra? En 2026 el ticket de degustación costaba 3 euros e incluía pasta con salsa, maná granulado y almendras, un bocadillo de salchicha y sandía. En los puestos había también la cerveza artesana Cristalli di Manna, la ginebra Palma alla Manna y, en el Bar Sant'Antonio, helado de maná. ### ¿Cómo se reservan las visitas a los fresnedales? En 2026 las visitas guiadas a los fresnedales, del 10 al 13 de agosto a las 10, se reservaban por WhatsApp o con el enlace que indicaba el Ayuntamiento de Pollina en su página de Facebook. Durante la visita se ve el sangrado de los troncos y se reciben gratis muestras de maná en cannolo. ### ¿El Museo del Maná abre durante la sagra? Durante los días de la sagra de 2026 el Museo della Manna de Pollina abrió de 9 a 13 y de 16 a 21. Cuenta la historia del maná, las técnicas de sangrado y las herramientas tradicionales de los recolectores, los 'ntaccaluòri. ### ¿Qué hay la noche de la sagra? En 2026 la tarde del 13 de agosto empezó a las 17:30 con el cortejo de los Nobles desde piazza Maddalena, con los abanderados de Nicosia y el grupo folclórico I Saracini de Finale. Después de los puestos, a las 22:30, llegó la Notte Bianca en el Teatro Pietra Rosa con la Big Reunion. ## Fuentes - [Madonie Press, 39ª Sagra della Manna (2026)](https://www.madoniepress.it/2026/08/05/pollina-celebra-la-manna-il-13-agosto-torna-la-storica-sagra-con-degustazioni-folklore-e-notte-bianca/) - [Balarm, Sagra della Manna 2026](https://www.balarm.it/eventi/una-festa-di-tradizioni-cultura-e-sapori-sulle-madonie-la-sagra-della-manna-a-pollina-147784) - [Fondazione Slow Food, Presidio Manna delle Madonie](https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/manna-delle-madonie/) --- Versión Markdown de la página https://www.lemadonie.it/es/eventos/sagra-della-manna-pollina/, de Le Madonie (lemadonie.it), guía independiente de las Madonie. Datos con fuente y fecha de comprobación.